Οικονομικό και υγιεινό μαγείρεμα με κατσαρόλα!
Η ποιότητα των μαγειρικών σκευών, η φροντίδα τους, καθώς και η επιλογή του σωστού σκεύους για την κάθε δουλειά που το χρειαζόμαστε παίζει σημαντικό ρόλο στην ποιότητα του φαγητού που ετοιμάζουμε. Ακόμη και η διανομή θερμότητας είναι σημαντική, και αυτό εξαρτάται από το υλικό με το οποίο είναι κατασκευασμένη.
Μικρά μυστικά για οικονομικό και υγιεινό μαγείρεμα στη κατσαρόλα
- Να χρησιμοποιείς ένα κουτάλι του γλυκού λάδι για κάθε μερίδα. Έτσι, το φαγητό θα είναι πιο ελαφρύ και με λιγότερα λιπαρά.
- Τα ψάρια, τα πουλερικά και τα λαχανικά μπορούν να σοταριστούν με λίγα ή καθόλου λιπαρά, καθώς το συνεχές ανακάτεμα τα εμποδίζει να κολλήσουν.
- Ποσέ σημαίνει να μαγειρεύουμε το τρόφιμο με ελάχιστο καυτό νερό, κατά τι λιγότερο από το σημείο βρασμού. Η συγκεκριμένη μέθοδος είναι πολύ υγιεινή επιλογή καθώς δεν χρησιμοποιείται λάδι για να μαγειρευτεί το φαγητό, ενώ τα κρέατα, τα ψαρικά και τα αυγά ψήνονται σε σύντομο χρονικό διάστημα.
- Για να απορροφήσει λιγότερο λίπος το κρέας, καλό είναι να το μαγειρεύεις σε μεγάλα κομμάτια. Επίσης, μην το αλευρώνεις, γιατί το άμυλο του αλευριού έχει την ιδιότητα να απορροφά το λάδι. Προτίμησε το μαγείρεμα στον ατμό, όποτε είναι εφικτό. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, οι τροφές κρατούν την θρεπτική τους αξία αλλά και την γεύση τους. Μπορείς, επίσης, να προσθέσεις μπαχαρικά και ζωμό, αντί για νερό. Είτε πρόκειται για λαχανικά, είτε για φιλέτα ψαριού, πουλερικά και κρέατα, επιτρέπει στις τροφές να μαγειρεύονται στους ίδιους τους χυμούς τους και να διατηρούν τα φυσικά συστατικά τους. Έτσι, δεν χρειάζεται να προσθέτεις άλλα λιπαρά για να γίνουν πιο ενυδατωμένα.
- Το μαγείρεμα στην κατσαρόλα πρέπει να γίνεται με λίγο νερό, με σκεπασμένο το σκεύος και με μέτριο βρασμό, ώστε η απώλεια των θρεπτικών συστατικών να είναι η μικρότερη δυνατή.
Το μαγείρεμα στην κατσαρόλα (ή τη χύτρα ταχύτητος) θεωρείται ιδανικός τρόπος παρασκευής φαγητού, αφού μπορείς να μαγειρέψεις με μικρές ποσότητες λαδιού, ενώ παρέχει τη δυνατότητα του βρασίματος των υλικών στον ατμό – για πιο υγιεινές συνταγές. Για να μπορέσεις όμως να αξιοποιήσεις καλύτερα το σκεύος που χρησιμοποιείς θα πρέπει να γνωρίζεις πολύ καλά τα χαρακτηριστικά του.
